а на количество совершаемых фолов можно каким либо образом повлиять?
Да, частично. Считается, что фолы совершаются из-за низких защит, из-за выбора неправильной тактики защиты (хотя это не значит, что "правильная" защита гарантирует нефолимость).
Поэтому я не играю в товарках прессинг и 1-3-1, на мой взгляд - самые агрессивные оборонительные тактики, когда игроки пытаются совершить наибольшее количество перехватов и часто при этом фолят.
В то же время, ген фолимости из игрока не изъять никак, даже опыт если и сказывается, то незначительно.