Hola,
1) La resistencia se entrena hasta que quieras, sus subidas no dependen de la edad del jugador, es decir, esa habilidad subirá igual para uno de 20 años que de 30.
2) La resistencia baja hasta pésimo (nivel 1), con sus subniveles correspondientes, o sea un pésimo al que no se le entrene la resistencia, le seguirá bajando subniveles aunque de pésimo no pase.
3) yo diría que con regular es suficiente, aunque pueda ser discutible, pero por ahí estaría el nivel mínimo aceptable para entre 30 y 40 minutos por partido.
Un saludo